土の香り

自然薯の収穫、始まりました！お手伝いのM君と、今日から掘り始めています。

自然薯掘りのプロが山から取ってきた自然薯を種芋にして、畑で栽培しています。
味や風味はそのままに、収穫しやすくなっています。

お米の収穫はコンバインでしますが、自然薯は畑にはいつくばって収穫。久しぶりに土をいじりました。稲にしても自然薯にしても、一度定植してしまうとそのあと収穫まで土をそんなにいじることはないです。

なので、ひさしぶりに土をいじって、その香りを嗅ぎました。水田のベト(泥や土を言うこっちの方言)とはまた違った趣。

スパイシーさすら感じる土の香り、地面の中の湿った空気。いじっていると、なんだかホッとするような。

ま、腰が痛くてすぐにそれどころじゃなくなるんですが…。

昨年も月替わりランチで登場した自然薯。
衣をつけてサクッと揚げてフリットに。
ポクポクの食感、皮ごとの自然薯の土の香り。
今年も待ち遠しいです。もうしばらくお待ちください。